Se você se considera um geek do café, há muitas tecnologias emergentes de café nas quais gastar seu dinheiro. De cervejarias portáteis a balanças inteligentes que avaliam sua dose, você deve estar se perguntando se esses recursos valem a pena e onde seu dinheiro é melhor gasto.
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A tecnologia do café inteligente está em toda parte
Você pode prefixar praticamente qualquer engenhoca com a palavra “inteligente” hoje em dia, e provavelmente alguém já fez isso. De refrigeradores inteligentes a campainhas inteligentes , a ideia de que a conectividade torna tudo melhor é difundida (e aparentemente lucrativa). Claro, o mesmo se aplica ao café.
Alguns dos maiores avanços no café foram graças a esses gadgets de próxima geração, como o Decent DE1 e sucessores como o DE1PRO . Essas máquinas de vários milhares de dólares permitem que o operador defina pressão, temperatura e vazão enquanto dispara.
Esta é a definição de café expresso “inteligente”, fornecendo controle granular e dados em tempo real sobre cada dose servida. A máquina possui um tablet montado que controla praticamente todas as funções. Você pode até atualizar o firmware, emparelhá-lo com um smartphone e conectar balanças inteligentes via Bluetooth.
O café expresso portátil é outra área que parece ter decolado na última década. Embora máquinas como a WACACO Picopresso e a Uniterra Nomad sejam dispositivos totalmente manuais (não elétricos) que exploram a nova ideia de poder fazer café expresso em qualquer lugar.
Máquina de café expresso portátil WACACO Picopresso com estojo protetor, máquina de café especial de nível profissional, moagem ultrafina compatível, cafeteira de viagem operada manualmente
Faça café expresso em praticamente qualquer lugar, desde que tenha acesso a água quente. A Picopresso é a cervejaria portátil aprimorada da WACACO que usa sua própria força para criar a pressão necessária para extrair o café.
Balanças inteligentes como a Brewista Smart Scale II básica e a mais cara Acaia Pearl Model S também ganharam popularidade. Eles se conectam ao seu smartphone via Bluetooth e fornecem feedback em tempo real sobre o tempo de servir e preparar. Eles operam com base no fato de que um serviço uniforme é mais desejado ao fazer café usando uma cafeteira para melhorar sua técnica.
Você pode usar esses dados para fazer alterações, como moer mais grosso para um tempo de preparo mais curto ou despejar mais devagar para uma extração mais uniforme. Em última análise, o sabor do café (e como você gosta dele) deve influenciar as mudanças que você faz.
Se você tem um orçamento maior, os robôs de café ou as cafeteiras automáticas eliminam as suposições ao preparar sua xícara diária. Cervejeiros como o Breville Precision oferecem controle granular sobre muitas variáveis que afetam o resultado do café filtrado, como tempo de floração, temperatura de preparo e taxa de fluxo. Você pode programá-lo para fazer seu café pela manhã, mas precisará moer na noite anterior e deixar o pó na cafeteira.
Essas máquinas são ótimas para obter sempre resultados idênticos, desde que você use a mesma dose, feijão, moagem e água.
Breville Precision Brewer Pid Controle de temperatura Máquina de café térmica com kit adaptador pour over – BDC455BSS
A Breville Precision é ao mesmo tempo uma máquina de café automática e o sonho de um funileiro. Deixe que ele cuide da preparação para você ou ajuste uma variedade de variáveis, a escolha é sua.
Métodos de fabricação de cerveja padrão produzem excelentes resultados
Embora balanças inteligentes e cafeteiras automáticas possam ajudá-lo a obter bebidas mais consistentes, você não precisa gastar centenas de dólares para tirar um bom café de um cone e de um filtro. As cervejarias Pourover são ideais para quem deseja mais controle sobre seu café, oferecendo uma maneira simples de alterar variáveis como tamanho de moagem e dose para influenciar o resultado.
Você pode começar aos poucos com um Hario V60 de plástico , uma chaleira comum e uma balança de cozinha digital barata . Para melhores resultados, você pode atualizar para uma chaleira como a Hario Buono para regular a taxa de fluxo e balanças de café dedicadas para melhor precisão. Em última análise, a V60 de plástico é uma das melhores cervejarias do gênero (e retém melhor o calor do que os modelos mais caros de vidro, metal e cerâmica).
Gotejador de café plástico Hario V60, tamanho 02, branco
A Hario V60 é uma das cafeteiras mais populares e bem-sucedidas. Basta adicionar um filtro de papel, café moído e água quente.
Para um método de preparo mais simples, experimente uma prensa francesa . Há uma boa chance de você já ter um no armário e poder encontrá-los à venda em qualquer lugar (até mesmo de segunda mão em brechós). Nada poderia ser tão simples quanto jogar o pó de café em uma panela, cobri-lo com água quente e pressionar um êmbolo alguns minutos depois.
Muitas dessas cervejarias e técnicas tiveram um aumento na popularidade nas últimas décadas, mas algumas já existem há gerações. Um dos casos de sucesso mais recentes é o da AeroPress , uma cervejaria de imersão que tem até seu próprio campeonato mundial . É portátil, durável, flexível e muito barato.
Aeropress Original Coffee Press – método de preparação 3 em 1 combina French Press, Pourover, Espresso – Café encorpado e suave, sem grãos e amargor – Pequena cafeteira portátil para acampar e viajar
O AeroPress é barato e fácil de usar e produz uma bebida forte e consistente. Você pode experimentar uma grande variedade de técnicas e expandi-las com acessórios de reposição.
Cada um tem sua forma preferida de fazer café no AeroPress, com inúmeras receitas disponíveis online. Você pode trocar filtros de papel por metal ou tecido para obter resultados diferentes e adicionar acessórios como o Fellow Prismo para algo que imita melhor o café expresso. Existem até complementos como o Puck Puck , um acessório para preparar café frio para fazer café de maneira lenta.
Mesmo um bom café expresso pode ser mais acessível com a abordagem certa. Máquinas de café expresso de ação de alavanca, como a Flare NEO, aliviam o árduo trabalho de aumentar a pressão sobre você, ao mesmo tempo que fornecem melhores resultados do que máquinas de café expresso baratas ou de preço semelhante, com a técnica certa. Eles também ocupam muito menos espaço na sua cozinha ou escritório.
Gaste seu dinheiro em um bom moedor
O moedor que você escolher provavelmente fará a maior diferença no café que você bebe (embora você naturalmente queira usar um café bom e fresco também). É aqui que você obterá o maior retorno do seu investimento em termos de retorno sobre o investimento , especialmente se você estiver usando uma cafeteira manual ou de imersão, algo básico como Hario V60, AeroPress ou prensa francesa.
Se você ainda não está moendo seu café fresco , notará uma grande diferença quando começar a fazê-lo. O café oxida ao ser exposto ao ar. Quanto maior a área de superfície do café, mais rápido ele se degradará. Ao moer com antecedência, você acelera o processo que deixa seu café estragado. Moer fresco significa um café com melhor sabor e permite controlar o tamanho da moagem para obter melhores cervejas.
Um moedor “bom” moerá o café de maneira mais uniforme. A moagem irregular pode produzir muitas partículas finas, e esses grãos finos são extraídos muito mais rápido do que os grãos mais grossos. Menos multas significam que você tem menos chances de preparar café extraído em excesso. Quando as pessoas dizem que o café tem um gosto muito amargo ou “queimado”, estão se referindo ao café que foi extraído em excesso.
Se você prefere técnicas de imersão e vazamento como Aeropress e Hario V60, há um mundo de moedores mais baratos disponíveis para você. As esmerilhadeiras manuais são mais baratas que as elétricas, pois não possuem motor, mas moem mais lentamente e exigem esforço. Algo como o Porlex Mini ou o Timemore Chestnut C2 resolverá o problema por cerca de um terço do preço de um bom moedor elétrico básico.
Os moedores elétricos são mais rápidos, mais barulhentos e exigem apenas que você aperte um botão (eles também precisam permanecer conectados). Adoramos o Baratza Encore , que é frequentemente citado como um dos melhores moedores de café básicos do mundo. Você pode até atualizar o conjunto de rebarbas interno para obter resultados ainda melhores posteriormente.
Moedor de café com rebarba cônica Baratza Encore (preto)
Se você está preparado para gastar um pouco de dinheiro em uma configuração básica de derramamento ou imersão, gaste-o no Baratza Encore.
Para um bom moedor de café expresso elétrico, você precisará gastar muito mais, pois moer de maneira fina e uniforme é uma tarefa mais difícil. Talvez seja melhor procurar um kit de segunda mão se estiver com um orçamento apertado, em vez de optar por um novo Fellow Ode ou Niche Zero .
Aumente o nível da sua xícara diária
Digamos que você tenha uma configuração boa e barata e esteja moendo fresco, mas não esteja satisfeito com o café que está bebendo. Se você quer ser um nerd em relação ao café, comprar mais equipamentos não é necessariamente a melhor opção.
A primeira coisa a fazer é adquirir café de boa qualidade (de preferência especial ) que tenha sido torrado nas últimas 4 a 6 semanas. Você provavelmente desejará usar torradas leves a médias se estiver fazendo cervejas por imersão ou por imersão. Fique longe do café expresso forte, a menos que você queira um café muito escuro.
Compreender quais variáveis devem ser alteradas durante a preparação e como elas afetam o café pode ajudá-lo a obter uma xícara mais adequada ao seu gosto . Quanto mais fino você moer, mais extração ocorrerá. Se você achar que suas xícaras estão muito amargas para o seu gosto, triture mais grosso. Se você achar que seu café tem um sabor picante ou muito ácido, moa mais fino. Lembre-se de que trocar o café pode exigir uma mudança de técnica.
Temperaturas mais altas também extrairão mais café, mas a menos que você tenha uma chaleira que permita ajustar a temperatura, provavelmente não deverá se preocupar com isso. É muito mais fácil apenas mudar a moagem e ficar sempre com água fervente.
Se você estiver preso, existem dezenas de ótimas receitas disponíveis para a cervejaria de sua preferência. Confira as receitas dos vencedores da copa AeroPress . Para o Hario V60, existem três métodos populares que se destacam: a receita definitiva de James Hoffman, o método 4-6 de Tetsu Kasuya e o ” Rao Spin ” de Scott Rao. Misture-os, mude a moagem e crie a sua própria.
Não existe copo perfeito
Para muitos, o café deveria ser rápido e feito por outra pessoa. Para outros, é algo para ficar nerd. Onde quer que você esteja, não caia na armadilha de pensar que pagar mais por aparelhos de café produzirá necessariamente um ótimo café imediatamente.
Esteja ciente da síndrome de aquisição de equipamento se você cair na toca do coelho. O equipamento para café é como um equipamento fotográfico : assim que você se deixar levar pelo hobby, estará acumulando coisas que não necessariamente precisa, mas que deseja desesperadamente. Não há nada de errado em brincar com aparelhos caros para café, desde que você saiba onde seu dinheiro é melhor gasto para obter os melhores resultados.
