A cara tecnologia de café inteligente é realmente melhor?

Se você se considera um geek do café, há muitas tecnologias emergentes de café nas quais gastar seu dinheiro. De cervejarias portáteis a balanças inteligentes que avaliam sua dose, você deve estar se perguntando se esses recursos valem a pena e onde seu dinheiro é melhor gasto.

A tecnologia do café inteligente está em toda parte

Você pode prefixar praticamente qualquer engenhoca com a palavra “inteligente” hoje em dia, e provavelmente alguém já fez isso. De refrigeradores inteligentes a campainhas inteligentes , a ideia de que a conectividade torna tudo melhor é difundida (e aparentemente lucrativa). Claro, o mesmo se aplica ao café.

Alguns dos maiores avanços no café foram graças a esses gadgets de próxima geração, como o Decent DE1  e sucessores como o  DE1PRO . Essas máquinas de vários milhares de dólares permitem que o operador defina pressão, temperatura e vazão enquanto dispara.

Esta é a definição de café expresso “inteligente”, fornecendo controle granular e dados em tempo real sobre cada dose servida. A máquina possui um tablet montado que controla praticamente todas as funções. Você pode até atualizar o firmware, emparelhá-lo com um smartphone e conectar balanças inteligentes via Bluetooth.

O café expresso portátil é outra área que parece ter decolado na última década. Embora máquinas como a WACACO Picopresso  e a Uniterra Nomad  sejam dispositivos totalmente manuais (não elétricos) que exploram a nova ideia de poder fazer café expresso em qualquer lugar.

Balanças inteligentes como a Brewista Smart Scale II básica  e a mais cara Acaia Pearl Model S também ganharam popularidade. Eles se conectam ao seu smartphone via Bluetooth e fornecem feedback em tempo real sobre o tempo de servir e preparar. Eles operam com base no fato de que um serviço uniforme é mais desejado ao fazer café usando uma cafeteira para melhorar sua técnica.

Você pode usar esses dados para fazer alterações, como moer mais grosso para um tempo de preparo mais curto ou despejar mais devagar para uma extração mais uniforme. Em última análise, o sabor do café (e como você gosta dele) deve influenciar as mudanças que você faz.

Se você tem um orçamento maior, os robôs de café ou as cafeteiras automáticas eliminam as suposições ao preparar sua xícara diária. Cervejeiros como o Breville Precision  oferecem controle granular sobre muitas variáveis ​​que afetam o resultado do café filtrado, como tempo de floração, temperatura de preparo e taxa de fluxo. Você pode programá-lo para fazer seu café pela manhã, mas precisará moer na noite anterior e deixar o pó na cafeteira.

Essas máquinas são ótimas para obter sempre resultados idênticos, desde que você use a mesma dose, feijão, moagem e água.

Métodos de fabricação de cerveja padrão produzem excelentes resultados

Embora balanças inteligentes e cafeteiras automáticas possam ajudá-lo a obter bebidas mais consistentes, você não precisa gastar centenas de dólares para tirar um bom café de um cone e de um filtro. As cervejarias Pourover são ideais para quem deseja mais controle sobre seu café, oferecendo uma maneira simples de alterar variáveis ​​como tamanho de moagem e dose para influenciar o resultado.

Você pode começar aos poucos com um Hario V60 de plástico , uma chaleira comum e uma balança de cozinha digital barata . Para melhores resultados, você pode atualizar para uma chaleira como a Hario Buono para regular a taxa de fluxo e balanças de café dedicadas para melhor precisão. Em última análise, a V60 de plástico é uma das melhores cervejarias do gênero (e retém melhor o calor do que os modelos mais caros de vidro, metal e cerâmica).

Para um método de preparo mais simples, experimente uma  prensa francesa . Há uma boa chance de você já ter um no armário e poder encontrá-los à venda em qualquer lugar (até mesmo de segunda mão em brechós). Nada poderia ser tão simples quanto jogar o pó de café em uma panela, cobri-lo com água quente e pressionar um êmbolo alguns minutos depois.

Para um bom moedor de café expresso elétrico, você precisará gastar muito mais, pois moer de maneira fina e uniforme é uma tarefa mais difícil. Talvez seja melhor procurar um kit de segunda mão se estiver com um orçamento apertado, em vez de optar por um novo  Fellow Ode  ou Niche Zero .

Aumente o nível da sua xícara diária

Digamos que você tenha uma configuração boa e barata e esteja moendo fresco, mas não esteja satisfeito com o café que está bebendo. Se você quer ser um nerd em relação ao café, comprar mais equipamentos não é necessariamente a melhor opção.

A primeira coisa a fazer é adquirir café de boa qualidade (de preferência especial ) que tenha sido torrado nas últimas 4 a 6 semanas. Você provavelmente desejará usar torradas leves a médias se estiver fazendo cervejas por imersão ou por imersão. Fique longe do café expresso forte, a menos que você queira um café muito escuro.

Compreender quais variáveis ​​devem ser alteradas durante a preparação e como elas afetam o café pode ajudá-lo a obter uma xícara mais adequada ao seu gosto . Quanto mais fino você moer, mais extração ocorrerá. Se você achar que suas xícaras estão muito amargas para o seu gosto, triture mais grosso. Se você achar que seu café tem um sabor picante ou muito ácido, moa mais fino. Lembre-se de que trocar o café pode exigir uma mudança de técnica.

Temperaturas mais altas também extrairão mais café, mas a menos que você tenha uma chaleira que permita ajustar a temperatura, provavelmente não deverá se preocupar com isso. É muito mais fácil apenas mudar a moagem e ficar sempre com água fervente.

Se você estiver preso, existem dezenas de ótimas receitas disponíveis para a cervejaria de sua preferência. Confira as receitas dos vencedores da copa AeroPress . Para o Hario V60, existem três métodos populares que se destacam: a receita definitiva de James Hoffman, o método 4-6 de Tetsu Kasuya e o ” Rao Spin ” de Scott Rao. Misture-os, mude a moagem e crie a sua própria.

Não existe copo perfeito

Para muitos, o café deveria ser rápido e feito por outra pessoa. Para outros, é algo para ficar nerd. Onde quer que você esteja, não caia na armadilha de pensar que pagar mais por aparelhos de café produzirá necessariamente um ótimo café imediatamente.

Esteja ciente da síndrome de aquisição de equipamento se você cair na toca do coelho. O equipamento para café é como um equipamento fotográfico : assim que você se deixar levar pelo hobby, estará acumulando coisas que não necessariamente precisa, mas que deseja desesperadamente. Não há nada de errado em brincar com aparelhos caros para café, desde que você saiba onde seu dinheiro é melhor gasto para obter os melhores resultados.